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つばめっこのソウルフード 燕背脂ラーメン

燕背脂ラーメンシール祭り

新潟県燕市生まれ、
全国から愛される背脂ラーメン

伸びにくい極太麺・煮干しなどの魚介類の出汁が効いた
醤油味スープ・大量の豚の背脂が特徴的なラーメン。

100年フード宣言

燕背脂ラーメンは、その美味しさから新潟を代表するご当地ラーメンとなり、2022年3月には文化庁の「100年フード宣言」の取り組みで「未来の100年フード部門~目指せ、100年!~」にも選出、全国のファンからも愛されるラーメンになっています。

背脂ラーメンヒストリー

金属産業で有名な燕市では、昭和初期の頃から金属洋食器製造が大変盛んで、職人たちは夜遅くまで働いていました。
忙しさから出前のラーメンをすぐに食べられないことも多かったと言います。
そんな職人たちのため、地元ラーメン店で考案されたのが「腹もちが良い、濃厚で冷めにくい背脂ラーメン」。
伸びにくい麺とコクのある醤油味、丼から湯気が上がらないほどたっぷり背脂をのせたラーメンは、燕の職人やまちの人たちに愛され、
親しまれてきました。

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新規掲載店舗募集中

〒959-1263 新潟県燕市大曲4330-1
営業時間
8:30~17:00
土曜・日曜・祝日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

大むら 支店

〒959-1261 新潟県燕市秋葉町1-5-14
営業時間
11:00~19:00(背脂無くなり次第終了)
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

大むら食堂

〒959-1241 新潟県燕市小高810-4
営業時間
昼 11:00~15:00
夜 17:00~20:00
※毎週火曜日は14時閉店
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

お食事処 絆 

〒959-1252 新潟県燕市寿町2-19
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:00~24:00
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

杭州飯店【臨時休業中】

〒959-1288 新潟県燕市燕49-4
営業時間
※しばらくの間、臨時休業となります
【平日】
昼 11:00~14:30
夜 17:00~20:00
(売り切れ次第終了)
【土・日・祝】
11:00~18:30
(売り切れ次第終了)
月曜日(月2回 月火連休)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

さんぽう亭 燕店

〒959-1289 新潟県燕市東太田6845-1
営業時間
【平日】
昼 11:00~15:30(ラストオーダー15:00)
夜 17:00~21:30(ラストオーダー21:00)
【土・日・祝】
  11:00~21:30(ラストオーダー21:00)
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

酒麺亭 潤 燕総本店

〒959-1226 新潟県燕市小牧464-12
営業時間
【平日】
昼 11:00~15:00
夜 17:00~21:00
【土・日・祝】
11:00~21:00
火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

翔龍

〒959-0241 新潟県燕市吉田神田町14-8
営業時間
昼 11:30~14:00
夜 17:30~22:00
月曜日(連休あり)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

食じ処 龍園

〒959-1284 新潟県燕市杣木3183
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:00~20:15(ラストオーダー19:40)
月曜日(月曜祝日の場合イレギュラー)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

食堂 かどや

〒959-1234 新潟県燕市南5-7-19
営業時間
【平日】
昼 11:30~15:00
夜 17:00~19:00
【土・日・祝】
11:30~19:00
火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

食堂銀華

〒959-1214 新潟県燕市新生町1128
営業時間
【平日】
昼 11:00~14:00
夜 17:00~19:30(ラストオーダー)
【土・日・祝】
  11:00~19:30(ラストオーダー)
月曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

大衆食堂 みや川

〒959-1289 新潟県燕市東太田1794
営業時間
昼 11:30~13:30
夜 17:00~23:00
月曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

ちゃーしゅうや武蔵 イオン県央店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻3-65
営業時間
11:00~21:00
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

中華亭

〒959-0119 新潟県燕市分水大武1-4-3
営業時間
11:00~19:00
火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

燕三条中華そば 鬼にぼ

〒959-0264 新潟県燕市吉田2756-1-2
営業時間
平日:11:00~16:00
   17:00~21:00
土・日・祝:10:30~16:00
      17:00~21:00
定休日なし
[ 背脂レベル ]
店舗情報

Tsubame Ramen Yuki

〒959-1201 新潟県燕市灰方15-5
営業時間
【平日】
11:00~22:00(ラストオーダー21:30)
【土・日・祝】
10:00~21:00(ラストオーダー20:30)
木曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

天家

〒959-1263 新潟県燕市大曲3617-17
営業時間
【月~土】
昼 11:00~15:00
夜 18:00~24:00(ラストオーダー23:30)
【日・祝】
11:00~21:00(ラストオーダー20:30)
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

田之助

〒959-0251 新潟県燕市吉田本所582-1
営業時間
昼 11:30~14:00
夜 17:30~22:00
月曜日夜・火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

桃杏花

〒959-1264 新潟県燕市八王寺1743-2
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:00~20:30
火・水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

どさん娘 吉田店

〒959-0264 新潟県燕市吉田3694-1
営業時間
【平日】
昼 11:30~14:00
夜 18:00~24:00
【土・日・祝】
昼 11:30~15:00
夜 18:00~24:00
※閉店時間は、状況により変わる場合あり。
月曜日(祝日の場合は、翌日)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

花岡食堂

〒959-1280 新潟県燕市花見24-2
営業時間
11:00~20:00
日曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

福来亭 白山町店

〒959-1251 新潟県燕市白山町1-9-21
営業時間
11:00~14:30
木曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

まつや食堂

〒959-1233 新潟県燕市殿島2-7-3
営業時間
【平日】
昼 11:00~14:00
夜 17:00~20:00
【土日祝・祭日】 
11:00~19:00
月曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

【磨きの町のラーメン屋】味我駆

〒959-0215 新潟県燕市吉田下中野591-5
営業時間
昼 11:00~15:00(ラストオーダー14:30)
夜 17:00~21:00(ラストオーダー20:30)
不定休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

【道の駅 SORAIRO国上】 国上食堂 ラーメン潤

〒950-0136 新潟県燕市国上5866-1
営業時間
【平日】
11:00~16:00
【土・日・祝】
11:00~17:00
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

麺豪織蔵

〒959-1232 新潟県燕市井土巻2-235
営業時間
【平日】
昼 11:00~14:30
夜 17:30~21:00
【土・日・祝】
昼 11:00~15:00
夜 17:00~21:00
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

麺食堂なるとや 県央店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻1793-1
営業時間
11:00~20:00
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

麺’s冨志

〒959-0211 新潟県燕市富永100-1
営業時間
【平日】
昼 11:00~14:30
夜 17:00~21:00
【休日】
11:00~21:00
水曜日(火曜日は昼のみ営業)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

麺屋はる

〒959-1263 新潟県燕市大曲626-1
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:00~21:00
火曜日 (月曜日は昼のみ営業)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

焼肉 味楽

〒959-1276 新潟県燕市小池2405
営業時間
昼 11:00~14:00(ラストオーダー13:30)
夜 17:00~22:00(ラストオーダー21:30)
木曜日(他2日不定休)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

やまがみ屋食堂

〒959-1234 新潟県燕市南1-12-16
営業時間
11:00~18:30(ラストオーダー)
月曜日(不定休もあり)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

よね蔵 分水店

〒959-0120 新潟県燕市分水栄町3-9
営業時間
17:00~24:00
月曜日(他不定休有り)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

よね蔵 吉田店

〒959-0215 新潟県燕市吉田下中野247-28
営業時間
【日〜木】
昼 11:30~14:00
夜 17:00~23:00
【金・土・祝前日】
昼 11:30~14:00
夜 17:00~24:00
*ラーメンの提供は夜のみ
年末年始休業アリ
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らぁめん くまの家

〒959-0112 新潟県燕市熊森1526-1
営業時間
昼 11:00~14:45
夜 17:00~20:30
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らぁ麺 ほっしん

〒959-0128 新潟県燕市分水新町1-6-5分水ショッピングパーク パコ内
営業時間
昼 11:00~14:00
夜 17:00~20:00
火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

楽酒味

〒959-1203 新潟県燕市館野1233
営業時間
【平日】
昼 11:30~14:00(ラストオーダー13:30)
夜 17:00~22:00(ラストオーダー21:30)
【土・祝前日】
夜 18:00~24:00(ラストオーダー23:30)
【日・祝】
夜 17:00~22:00(ラストオーダー21:30)
水曜日(不定休あり)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめん中華 海燕

〒959-0112 新潟県燕市熊森1558-1
営業時間
11:00~25:00
12月31日のみ17:00まで ※正月休みなし
年中無休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめん 流れ星

〒959-1261 新潟県燕市秋葉町1-2-29
営業時間
昼 11:00~14:30
夜 17:30~21:00
日曜日夜・月曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

ラーメン めぐみ

〒959-1204 新潟県燕市長所4157
営業時間
昼 11:30~14:00
夜 17:30~21:00
月・火・水曜日(不定休あり)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

ラーメン小川屋 県央店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻3-209
営業時間
火~土曜日
11:30〜14:00
日・月・年末年始
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめん勝 燕三条店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻3-96
営業時間
【月、水、木、金】 
昼 11:00~15:00
夜 17:00~24:00
【土・日】 
昼 11:00~17:00
火曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめん勝 燕店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻2-24
営業時間
11:00~15:00
※燕店は昼のみ営業
水曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめんみずさわ 燕三条店

〒959-1232 新潟県燕市井土巻3-88
営業時間
11:00~21:30
不定休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

らーめんみずさわ 吉田店

〒959-0214 新潟県燕市吉田法花堂1867-6
営業時間
【平日】
昼 11:00~15:00
夜 17:00~21:00
【土・日・祝】
昼 11:00~21:00
不定休
[ 背脂レベル ]
店舗情報

和食堂 てっ平

〒959-1274 新潟県燕市柳山1027-1
営業時間
昼 12:00~13:30
夜 18:00~20:00
(開店・閉店時間は前後する場合があります)
不定休(要電話確認)
[ 背脂レベル ]
店舗情報

王風珍

〒959-0222 新潟県燕市下粟生津2955-2
営業時間
11:00~21:00
月曜日
[ 背脂レベル ]
店舗情報

メタル丼誕生のこぼれ話
ラーメンを最後までアツアツで!
金属加工の技術を活かしたメタル丼

せっかくの熱々のラーメンも食べ進んでいくと、残念ながらに冷めてしまいます。わずか十分程度なのに…、店主の想いが一杯詰まったせっかくのこだわりのラーメンなのに…『いつまでも熱々で食べられないものか?』と真剣に考える日々が続きました。
そんなある日、あるビアカップを知り、『これだ!』と閃きました。これをラーメン丼に応用すれば、冷めにくく、いつまでもラーメンが熱々で食べられるのではないかと考えました。
『地抜き』から『研磨』まで、ステンレス加工のすべての要素が詰め込まれ、燕市の熟練職人達の手作りによって完成したのが「メタル丼」です。